¿Necesitas el proyecto de instalaciones de tu restaurante?
Desarrollamos la ingeniería de instalaciones de cocinas, barras y salones: proyecto eléctrico e hidrosanitario con trampa de grasa, gas LP o natural, extracción de cocina, aire acondicionado y protección contra incendio, coordinados en un solo modelo. Para un restaurante independiente o para una cadena de retail que abre sucursales en todo el país.
Ingeniería de instalaciones en Ciudad de México y todo el país.
Casi nunca nos piden «las instalaciones». Nos llaman en uno de estos momentos:
«Voy a abrir una sucursal y el local viene en obra negra, o con lo que dejó el anterior.»
Levantamos el local antes de proyectar: acometida, drenaje, ductos y lo que sirve de la instalación existente. El proyecto parte de lo que hay, no de un plano viejo.
«Me piden el proyecto de instalaciones para la licencia y para protección civil.»
Te entregamos los planos y las memorias de cálculo eléctrica, de gas, hidrosanitaria y contra incendio que sirven de base técnica para el trámite.
«La cocina lleva campana, freidoras y estufas, y no sé por dónde saco el humo ni cuánto gas necesito.»
Diseñamos la extracción de la campana con su aire de reposición y calculamos la red de gas por aparato y simultaneidad, todo resuelto contra estructura y plafón.
«Vamos a abrir varias sucursales con el mismo concepto.»
Adaptamos tu prototipo a cada sitio con el mismo criterio de ingeniería. Es lo que hacemos desde 2020 para una cadena de cafeterías con 24 sucursales en 13 estados.
Las disciplinas que lleva una cocina comercial con salón, cada una calculada para el equipo que vas a instalar.
Cuadros de carga de cocina y barra: hornos, freidoras, refrigeración, cafeteras y máquinas de hielo. Alimentadores revisados por caída de tensión, alumbrado de salón y cocina, y acometida en media tensión cuando la carga lo pide.
Instalaciones eléctricas →Demanda por aparato y simultaneidad, diámetros por caída de presión, tanque estacionario o acometida de gas natural, reguladores, ventilaciones y distancias de seguridad.
Instalaciones de gas →Agua fría y caliente para cocina y baños, agua filtrada y suavizada para la barra, trampa de grasa antes del drenaje, condensados y red pluvial.
Instalaciones hidrosanitarias →Extracción de la campana e inyección de aire de reposición para que el salón no jale el humo. Carga térmica del salón, contando el calor que aporta la cocina, y selección de equipos.
Aire acondicionado y ventilación →Sistema especial para la campana cuando aplica, detección y alarma, y conexión a la red del inmueble si el local está en una plaza.
Protección contra incendio →Puntos de venta, wifi del salón, cámaras y el rack, con canalizaciones separadas de las de fuerza.
Voz y datos →¿Ya tienes el layout de cocina o el plano del local? Mándanoslo y te decimos qué disciplinas lleva tu proyecto.
Llevamos 85 proyectos de comercio y cadenas y 6 de restaurantes. Dos programas de alimentos y bebidas:
Levantamiento del local e ingeniería eléctrica, hidráulica, sanitaria, pluvial, aire acondicionado y voz y datos en cada sucursal, en centro comercial, aeropuerto, calle y quiosco. Media tensión en una sucursal de Metepec y protección contra incendio en Monterrey.
Ver ficha del proyecto (PDF) →
Alumbrado, eléctrica, hidrosanitaria, aire acondicionado, protección contra incendio y voz y datos en plazas y torres corporativas, con levantamiento previo de cada local.
Ver ficha del proyecto (PDF) →Marcas de alimentos y bebidas para las que hemos desarrollado ingeniería de instalaciones: Starbucks y Joe & The Juice.
Cinco pasos, los mismos en cada proyecto. Todas las disciplinas en un mismo modelo y con un mismo responsable.
Visitamos el inmueble. Si ya existe, lo medimos con escáner láser, dron o georradar, según el caso, para proyectar sobre lo que de verdad hay. Si es obra nueva, partimos del proyecto arquitectónico.
Modelamos todas las disciplinas en Revit, junto con la arquitectura y la estructura, y resolvemos ductos, tuberías y charolas antes de que lleguen a la obra.
Calculamos cada sistema con la norma que le aplica: NOM-001-SEDE-2012 para la instalación eléctrica, NOM-004-SEDG para gas L.P. y la normativa de la CRE para gas natural, el Reglamento de Construcciones y sus Normas Técnicas Complementarias para la red hidrosanitaria, y NFPA para protección contra incendio.
Entregamos planos por disciplina, memorias de cálculo, cuadros de carga y diagramas unifilares, y catálogo de conceptos con cantidades del modelo.
Hacemos los trámites del proyecto de instalaciones y, en la Ciudad de México, contamos con Corresponsable en Instalaciones para firmar y dar seguimiento.
Eléctrica, gas, hidrosanitaria con trampa de grasa, extracción de cocina y aire acondicionado, protección contra incendio y voz y datos, según lo que lleve tu concepto. Entregamos planos por disciplina, memorias de cálculo, cuadros de carga y catálogo de conceptos.
Depende de si hay red de gas natural en la zona y de lo que permita el inmueble o la plaza. Con gas natural se proyecta la acometida y el regulador; con gas LP, el tanque estacionario con sus distancias de seguridad. En los dos casos calculamos la demanda de cada aparato.
Una cocina comercial descarga grasas que tapan el drenaje, así que la trampa casi siempre se pide. La dimensionamos con los muebles y el gasto de la cocina, y la ubicamos donde se pueda limpiar sin cerrar el servicio.
Sí. Los planos y las memorias de cálculo son la base técnica de esos trámites, y nosotros hacemos los trámites del proyecto de instalaciones. En la Ciudad de México contamos con Corresponsable en Instalaciones; en otros municipios revisamos contigo lo que piden al cotizar.
Sí. Desde 2020 desarrollamos la ingeniería de una cadena internacional de cafeterías: 24 sucursales en 13 estados con el mismo criterio. Tenemos proyectos en 27 entidades del país.
Escríbenos con la ubicación, los metros cuadrados y el equipo de cocina, y te decimos qué lleva tu proyecto de instalaciones.